Tiramisú:
Ingredientes:
2 huevos tamaño L o 3 huevos M.70 gr de azúcar.
400 gr de queso mascarpone.
Bizcochos de soletilla de cantidad los que quepan en el molde que vayas a utilizar para completar dos capas.
Entre 150 y 200 ml de café, lo que necesiten absorber los bizcochos.
Cacao puro en polvo para decorar.
Una pizca de sal.
Preparación:
- Prepara el café en tu cafetera habitual y deja que se enfríe.
- Casca los huevos y pon en un bol las yemas y en otro las claras.
- Pon las claras en un bol con una pizquita de sal y bátelas con una batidora eléctrica hasta obtener una
textura firme.
- Echa en el bol de las yemas el azúcar, y bátelo bien con unas varillas manuales o eléctricas. Verás que poco a poco la mezcla va volviéndose homogénea y cambia de color, estando lista cuando se ve de un color amarillo muy clarito.
- Incorpora a este bol el queso mascarpone y vuelve a mezclar con las varillas hasta que la mezcla vuelva a ser homogénea y sin grumos.
- Ve añadiendo las claras montadas en 2 o 3 tandas a la otra mezcla y ve mezclándolo todo muy poco a poco y de forma que la textura se mantenga esponjosa.
- Espera a que el café esté completamente frío y colócalo en un recipiente que te permita mojar bien los bizcochos. Ve mojándolos, pero muy rápidamente porque se blandean enseguida, hazlo de uno en uno y ve colocándolos en tu molde, haciendo una base.
- Echa por encima la mitad de la mezcla de queso que hemos preparado.
- Vuelve a poner una capa de bizcochos mojados en café y de nuevo la mitad restante de la crema.
- Echa una cucharadita de cacao puro en polvo en un colador, y ve dándole golpecitos para espolvorearlo por encima del tiramisú, intentando cubrirlo por completo con una capa muy fina de cacao.
- Cúbrelo con papel film, que quede tirante en el molde para que no toque el tiramisú, y déjalo reposar en la nevera un mínimo de 4 hora.
- Mantenlo en la nevera hasta el momento de servir.
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